מדריך יין לבן – סוגי יין לבן והמלצות

יין לבן באמת יכול להפוך ארוחה למיוחדת, אבל זה לחלוטין לא השימוש היחידי בו. בפועל, סוגי יין לבן רבים הם חלק מתרבותם, מסורותיהם ודרך חייהם של אנשים בכל רחבי העולם. כאשר ישנם כל כך הרבה סוגים שונים של יין מתוק לבן, חצי יבש, יבש ועוד המיוצרים ע"י מותגים רבים, הבחירה ביין ה"נכון" יכולה להיות מעט מבלבלת. 

בתוך כך, דבר ראשון שחשוב לחדד הוא שאין כזה דבר יין “נכון” מכיוון וכל יין מאופיין בתכונות שונות ויתאים לטעמים אחרים. כאשר קונים יינות לבנים, חשוב לקחת בחשבון את מנעד הטעמים והארומה, שמושפעים מגורמים שונים. כדי להבין יותר לעומק מהם הגורמים שמשפיעים על הארומה והטעם של יין לבן מתוק או כל סוג אחר, חשוב להבין מהיכן היין מגיע וכיצד מיוצר.

כיצד מייצרים יין לבן?

בעוד שניתן לייצר גם יין כתום מענבים לבנים, יין לבן חצי יבש או כל סוג אחר, בד"כ עשוי מענבים לבנים שגודלו ונקטפו לצורך ייצור יין. באופן כללי, ניתן להשתמש גם בענבים אדומים ושחורים לייצור יין לבן יבש כמו וילה אלבור קולהייטה לבן, אבל התהליך יהיה מסובך יותר. זאת, בשל הצורך להסיר את הצבע הכהה מקליפות הענבים האדומים. ברוב יקבי היין, היין הלבן מיוצר בשלבים הבאים:

1. מעיכה והפרדה של ענבים – כאשר הענבים מגיעים מהכרם, יש צורך לבצע הפרדה של הגרגרים ולמעוך אותם, מה שעשוי גם להתבצע ידנית בחלק מהיקבים. 
2. תסיסת האלכוהול – בשלב זה, מוסיפים שמרים המייצרים תסיסה אשר תפקידה הוא להפוך את הסוכרים ל-2CO ולאלכוהול. תהליך זה רלוונטי לייצור יין לבן יבש כדוגמת דלתון אסטייט שרדונה, יינות חצי יבשים כמו וכל סוגי היינות האחרים. 
3. שלב השריית הנוזלים – שלב ההשריה של יין לבן לא בהכרח מתבצע בתהליכי הייצור של כל סוגי היינות. בפועל, שלב זה נועד על מנת למצות יותר לעומק את הצבעים, הטעם והארומה של היין.
4. שלב כבישת הנוזלים – הכבישה בד"כ תתבצע לאחר התסיסה או במהלכה. 
5. תסיסה מלולאקטית ויישון – שלבים אלו נועדו לייצור כוהל בנוזלים וכן התיישנות היין בחביות ייעודיות (בד"כ עץ).
6. הקלנה, בלנד וייצוב – בעוד שפעולת הקלנה (FINING) נועדה להוציא עודפי טאנינים מהיין, פעולת הבלנד מתבצעת רק בחלק מהמקרים ותפקידה הוא ערבוב זני ענבים שונים. בשלב הייצוב, יינות כמו כריסטוף פטריס שבלי 2021 יעברו ייצוב בקור, שמטרתו היא להרחיק גבישי מלח של חומצה טרטרית.
7. סינון ו-“ביקבוק” – פעולת הביקבוק (אריזת היין למכירה) מתבצעת לאחר שמסננים את היין ביקב. 

לאחר שמבינים יותר לעומק כיצד מייצרים יין לבן טוב מסוגים שונים, כדאי לדסקס על מה שמשפיע על הטעמים והארומה של היין. כדי להקל על חובבי, היין למצוא את מבוקשם, עדיף לעשות את זה תוך כדי קבלת המלצות עבור יין לבן סוגים.

מה משפיע על הארומה והטעם של יין לבן?

יין לבן יכול להיות משקה מענג, אבל כדי שבאמת יענג את החך, יקבים וכרמים לוקחים לא מעט גורמים בחשבון עם, אלו המשפיעים על הארומה, הצבע והטעם של יינות לבנים. חלק מהגורמים שמשפיעים על איכות היין הם הבאים:

• הכול עניין של לוקיישן – המיקום בו הענבים גדלו ואיכות האדמה בה צמחו.
• האקלים שעטף את הגידול – ענבים גדלים בסוגי אקלים שונים ועם רמות לחות משתנות.
• זן הענבים – ישנם המון סוגים של ענבים, לכל אחד ארומה וטעמים שונים. 
• סוג תהליך הייצור – מעבר לכך שישנם תהליכי ייצור שונים, בכל יקב התהליך מתבצע באיכות שונה.

כאשר לוקחים את הגורמים הנ"ל בחשבון, ניתן לייצר יינות מאוד איכותיים כדוגמת פורסטר ריזלינג, שזהו יין לבן חצי יבש מומלץ לכל סוגי האירועים, מצבי הרוח והטעימות. 

היתרונות הבריאותיים בשתיית יין איכותי 

יין לבן נקשר להרבה יתרונות בריאותיים, חלקם הם סוג של “משאלות לב” של חובבי יין, בעוד שיתרונות אחרים מבוססים אמפירית ברפואה המערבית. כאשר שותים אותו במתינות, יין לבן יכול לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב ושבץ, כמו גם לחזק את בריאות העצמות בגוף האדם. כמו כן, יין לבן יכול אפילו לשפר את העיכול אצל חלק מהאנשים.

בנוסף, יינות לבנים  ידועים גם כמשקאות אשר מכילים נוגדי חמצון. נוגדי החמצון האלו הם למעשה מה שיכולים לעזור להילחם בדלקות שונות בגוף. רק זכרו, “מתינות” ו-“מינונים” הן מילות המפתח! ליהנות מכוס יין לבן עם ארוחת הערב פה ושם לחלוטין לא יזיק למרבית האנשים, אבל חשוב לשמור על מיתון. בכל זאת, אלכוהול עשוי להיות ממכר.

לבסוף, איפה קונים יין איכותי?

בסופו של דבר, כדי להנות מיתרונות בריאותיים של יין, צריך לוודא שהרכישה היא רכישה של יין איכותי. וכאן נכנסת לתמונה חנות ק, בה אפשרי למצוא את היינות המשובחים ביותר על המדף, וויסקי מסוגים שונים, מארזי אלכוהול ואפילו אביזרים לבית ואביזרי יין. 

בצמוד להבנה עמוקה מאוד בתחומי היינות והאלכוהול וניסיון רב בתחום, בחנות משקאות שיבלי אנו דואגים לייבא ולשווק אך ורק את היינות האיכותיים ביותר. במחירים אטרקטיביים וייעוץ זמין לכל דורשת\ת, צוות החנות מזמין אתכם, חובבי היינות, להתרשם ממגוון רחב מאוד של מוצרים בדף הבא – קטלוג יינות לבנים מומלצים.

חנות shiblidrinks מספקת ייעוץ יינות לכל מי שמעוניינים להתאים בצורה מושלמת את המשקאות לסוג האירוע, סוגי מאכלים שונים וכן הלאה. בכל מקרה בו לקוחות לא בטוחים איזה סוג של יין לבן לרכוש, ההמלצה הכי חמה היא להרים טלפון למספר 072-3201228

 או במייל: Support@shiblidrinks.co.il