האם אתם אוהבים לשתות אלכוהול גם בעצמכם, בשקט, או עם חוג חברים מצומצם? אחד המשקאות האלכוהוליים המובחרים, המתאים ביותר לשתייה איכותית הוא הוויסקי.
מהו וויסקי?
מקורו של השם הוא באזור סקוטלנד ואירלנד, שם ייוצר הוויסקי במקור. מדובר בעוד גרסא של משקה אלכוהולי המופק על ידי התססת לתת (תהליך הנבטה וייבוש) של דגן וזיקוקו. מה שמבדיל בין וויסקי לוודקה, למשל, הוא תהליך היישון שעובר הוויסקי, הנעשה בחביות עץ אלון שבמקרים רבים חלקן הפנימי מפוחם. נפח האלכוהול המינימלי בוויסקי הינו 40 אחוזים.
את הוויסקי נהוג לסווג לפי מקום ייצורו או לפי הרכב הדגנים שלו.
נתחיל מהפשוט – מאלט (malt) הוא וויסקי המיוצר בעיקר מלתת של שעורה. וויסקי שאינו מיוצר משעורה נקרא גריין (grain) והוא מיוצר מדגנים כמו חיטה, תירס, שיפון וכדומה. אם תשאלו סקוטי או אירי, רוב הסיכויים שהם יטענו שמשקה שאינו עשוי מלתת שעורה לא רק שאינו וויסקי טוב, הוא אינו וויסקי כלל.
כאשר מסווגים וויסקי לפי אזור היצור העניינים נהיים יותר מורכבים.
הוויסקי הסקוטי (שהאמריקאים קוראים לו Scotch) מיוצר בסקוטלנד לפי התקנות של חוק הוויסקי הסקוטי – כן, יש דבר כזה! הסקוטים נותנים מקום של כבוד בתרבות שלהם למשקה הזהוב. על מנת שוויסקי ייחשב כסקוטי עליו להיות מותסס ומזוקק (לפחות פעמיים) בסקוטלנד עצמה ועליו לעבור יישון של שלוש שנים לפחות בחביות עץ אלון.
מי שמעוניין להתנסות בטעימת וויסקי עדין במיוחד, טוב יעשה אם יבחר בוויסקי שמקורו באירלנד. האירים, כמו שכניהם מסקוטלנד, מיישנים את הוויסקי שלהם שלוש שנים לפחות, אך הם מסתפקים בחביות עץ ולא מדקדקים בהיותן עשויות מעץ אלון דווקא. את המאלט שלהם הם מזקקים ברוב המקרים שלוש פעמים, את הגריין רק פעמיים.
אם תערכו מסע היכרות עם וויסקי תוצרת ארצות הברית, תוכלו להתנסות במגוון רחב במיוחד של סוגי וויסקי.
מבין כל הסוגים, הבורבון, העשוי מלפחות 51 אחוזים תירס, הוא הנפוץ והפופולארי ביותר. את הבורבון מיישנים בחביות עץ אלון שעברו חריכה והן חייבות להיות חדשות – כאלו שלא השתמשו בהן ליישון של משקאות אחרים קודם. תת-סוג של הבורבון הוא הטנסי וויסקי, אותו מסננים דרך פחמים שמקורם בעצי אדר הסוכר. קיים גם בורבון חיטה (נקרא באנגלית Wheater), בו הדגן העיקרי הוא אמנם תירס אך הדגן היחיד הנוסף בו יהיה חיטה. ראוי לציין שאין לבלבל בינו לבין וויסקי חיטה שמכיל לפחות 51 אחוזים חיטה.
עוד וויסקי המבוסס על תירס שמקורו בארצות הברית, הוא ה״מונשיין״ הידוע אשר התפרסם בתקופת חוקי היובש. מונשיין, הנקרא גם וויסקי תירס, עשוי מלא פחות מאשר 80 אחוזים תירס וברוב המקרים, כיאה למוצר שעלה לגדולה בהיותו מיוצר בניגוד לחוק, אינו עובר יישון. אם הוא כן מיושן, הדבר נעשה בחביות לא חרוכות.
על פי התקן האמריקאי, וויסקי מאלט הוא כזה שיוצר מלפחות 51 אחוזים לתת שעורה. קיים גם וויסקי שיפון המבוסס על 51 אחוזי שיפון לפחות.
התקן האמריקאי מחמיר ודורש כי וויסקי המוכנס לחבית יישון יהיה בעל נפח אלכוהול של עד 60 אחוזים בלבד. בנוסף, קיימת חובת יישון לוויסקי אמריקאי, אך לא צויין מעולם כמה זמן יש ליישנו – ובאמריקה, כמו באמריקה, זה הוביל לכך שישנם סוגי וויסקי המיושנים דקות ספורות בלבד, על מנת לצאת ידי חובה.
מקור מפתיע לוויסקי אשר כובש את מקומו בצמרת בשנות האלפיים היא יפן. הוויסקי היפני קיים הן כסינגל מאלט והן כבלנדד. קבלו המלצה לוויסקי טוב מיפן בקישור הזה.
מה עדיף – סינגל מאלט או בלנדד?
וויסקי אשר נוצר במזקקה אחת בלבד ובזיקוק דודי בלבד, נקרא סינגל מאלט. המילה מאלט מציינת שמדובר בוויסקי מלתת שעורה בלבד. בסינגל מאלט בו מופיע מספר, הוא מציין את גילו של הוויסקי הצעיר ביותר שהוכנס לבקבוק. סינגל מאלט נחשב לאופן הטבעי והטהור בו וויסקי אמור להגיע וזו דרכה של מזקקה להדגיש את טעמה הייחודי.
בלנדד מאלט הוא תוצר של ערבוב בין מספר סינגל מאלטים שונים ובלנדד ויסקי עשוי מערבוב של מספר סינגל מאלטים בגריין ויסקי, העשוי מדגן בזיקוק רציף. יש המחשיבים את הגריין כנחות מוויסקי שעורה. המשמעות של וויסקי בלנדד היא שגם כאשר מדובר במותגי על כמו ג׳וני ווקר או שיבאס, מדובר במותגים שמעולם לא ייצרו וויסקי באופן המסורתי – הם מערבבים וויסקי שרכשו ממגוון מזקקות וזאת על מנת להגיע לטעמים הייחודיים להם.
איזה וויסקי מומלץ?
איך זה שתמיד שואלים אותנו את אותה שאלה? נכון, אנחנו מבינים בוויסקי ובאלכוהול בכלל, אבל וויסקי – כמו עוד משקאות אלכוהוליים – הוא גם עניין של טעם אישי. בכל זאת, הנה כמה דוגמאות:
וויסקי סקוטי מצויין בתוצרת מקאלן יהיה בחירה נהדרת. עוד וויסקי איכותי מומלץ מאד, סינגל מאלט סקוטי אשר קנה לעצמו מעריצים רבים הוא גלנפידיך.
אם אתם מספיק סקרנים ויש בכם יכולת לחשוב מחוץ למקובל, קבלו המלצה שלנו למשהו מעט אחר – קואלאן, וויסקי סינגל מאלט המיוצר בטאיוואן ולמרות שנולד רק בשנת 2006, הוא כבר גורף אינספור פרסים.
מהם 10 הוויסקי הטובים ביותר?
זו רק צורה יותר מסובכת של השאלה הקודמת… ובכל זאת, נציין שכדאי לנסות ולטעום על מנת למצוא מה הכי מענג את החך שלכם. דירוג וויסקי הוא אולי עניין לתחרויות, אנחנו נשאיר לכם את ההחלטה לפי העדפות אישיות.
אם אתם מחפשים חנות מובילה בתחום המשקאות החריפים, משקאות שיבלי היא המקום למצוא בו את מבוקשכם. משקאות חריפים מכל הסוגים הם תחום המומחיות שלנו. בחנות שלנו תוכלו למצוא מגוון רחב של משקאות חריפים ישירות מהיבואנים הרשמיים ובמחירי סיטונאות – גם אם אתם לא בעלי מועדון, אלא חובבי משקאות חריפים שיודעים מה הם אוהבים. אם אינכם יודעים עדיין, אנחנו נקבל אתכם בברכה, עם יחס אישי ונעניק לכם ייעוץ מקצועי ואמין. מוזמנים להירשם לניוזלטר שלנו דרך הקישור כאן ולקבל עדכונים על מבצעים או לבקר אותנו בכתובתנו: הצורף 30, נוף הגליל, בכל ימות השבוע, פרט לימי ראשון. מחכים להרים עמכם כוסית.
