ערק הוא משקה אלכוהולי פופולרי מאוד בישראל ובמזרח התיכון בכלל. המשקה מבוסס על זיקוק של אלכוהול עם זרעי אניס, והוא מגיע במגוון של סוגים וטעמים. לרוב מגישים ערק עם מים או קרח, וכן בשילוב עם מיצים של פירות הדר. כאשר מזמינים ערק לשימוש יומיומי או לאירוע, כדאי מאד לערוך היכרות עם מגוון רחב של סוגי ערק, להכיר את ההבדלים ביניהם ולהתנסות בטעמים השונים. כאן אפשר למצוא את המבחר הגדול ביותר של ערק למכירה בישראל.

תהליך ייצור ערק

תהליך הייצור המסורתי של ערק כולל התססה של פירות עשירים בסוכר באמצעות שמרים, על מנת להפוך את הסוכר שבהם לאלכוהול. בשלב הבא, הנוזל עובר זיקוק - הפרדה של האלכוהול מהמים ויתר החומרים שבנוזל. לאלכוהול מוסיפים את זרעי האניס או עלי אניס מיובשים, שמעניקים לערק את הטעם והמתיקות האופייניים לו. בתום זיקוק נוסף מדללים את הנוזל במים, כדי להוריד את אחוזי האלכוהול לרמה שנעה בדרך כלל בין 40-60%. 

מה ההבדל בין סוגים שונים של ערק?

מכיוון שערק הוא משקה אהוב ונפוץ כל כך, בחנויות מובילות של משקאות אלכוהוליים ניתן למצוא לא מעט סוגי ערק, ומחירים בטווחים גדולים. למי שאינו מכיר את המותגים והיצרנים השונים, לא תמיד ברור מה בעצם ההבדל ביניהם, ומדוע סוג אחד יקר יותר מאחר.

הנה כמה מהגורמים המשפיעים על הטיב, הסגנון והטעם של הערק:

1. חומרי הגלם - מכיוון שערק מבוסס על התססה של פירות, הפרי בו משתמשים משפיע על האיכות והטעם הסופי שלו. יש הבדל בין ערק שעשוי מענבים, תמרים או תאנים ובין שימוש בזרעי אניס, עלי אניס או כוכבי אניס. אפילו לאיכות המים יש השפעה על המוצר הסופי.
2. אופן הייצור - אמנם רוב סוגי הערק מיוצרים בתהליך דומה, אך ישנה השפעה גדולה לאופן בו מתבצע כל אחד מהשלבים. יכולים להיות הבדלים במשך תהליך התסיסה, במספר הזיקוקים שהמשקה עובר ובטמפרטורה בה מתבצע הזיקוק, המשפיעים על הארומה והטעם של המשקה.
3. יישון - ממש כמו שמיישנים יין, גם ערק משובח ניתן ליישן בחביות עץ. ערק מיושן יהיה עשיר יותר בטעם מערק שעבר לבקבוק מיד בתום תהליך הייצור. 
4. תוספות - נוסף על הטעם הקלאסי, ניתן למצוא בשוק משקאות ערק בטעמים שונים, כמו ערק לימון, אשכולית אדומה, אננס או פסיפלורה, וכן ערק שהוסיפו לו צמחים ותבלינים שונים בתהליך הזיקוק. 
5. מתכון - גם כאשר מדובר בערק הקלאסי והמסורתי ביותר, לכל בית זיקוק יש את המתכון הספציפי שלו ואת תנאי הייצור הייחודיים לו, המשפיעים על התוצאה הסופית.

משפחת האניס: ערק, אוזו, ראקי, פסטיס ופרנו

כדאי לדעת, שבעולם מיוצרים כמה סוגים של משקאות אלכוהוליים המבוססים על אניס. ערק הוא אמנם המשקה המוכר והפופולרי ביותר מביניהם בישראל, אך בחנויות אלכוהול מובילות ניתן למצוא גם סוגים אחרים של משקאות אניס, ביניהם:

• אוזו - המשקה היווני המפורסם מיוצר בדרך כלל באמצעות זיקוק של תבלינים, דגנים, אניס וצמחים נוספים. הצבע שלו צהבהב והוא יבש יותר מערק.
• ראקי - ה"ערק" של טורקיה מבוסס על זיקוק של ענבים וטעמו חריף יותר ומתוק פחות מזה של הערק. 
• פסטיס - משקה צרפתי בצבע ירוק, בעל טעם אניסי מתוק-מריר. פסטיס מיוצר מזיקוק של אניס עם תבלינים וצמחים נוספים.
• פרנו - משקה מתקתק ומרענן בטעמי אניס, שצבעו צהבהב. גם הוא מבוסס על תערובות של תבלינים וצמחים, ביניהם אניס.

משקאות שיבלי - מבחר סוגי הערק הגדול ביותר בישראל

רבים חושבים שערק הוא משקה גנרי, אבל אפילו שינויים קטנים בשיטת ההכנה או שילוב של חומרי גלם שונים, הפכו את הערק למשפחה רחבה של סגנונות וטעמי אניס מגוונים. אנחנו ב"שיבלי משקאות" גאים להחזיק במבחר הרחב ביותר של סוגי ערק בישראל, ביניהם סוגים מיוחדים ומעניינים כמו ערק אלנבעה, ערק ג'בלנא, ערק אלוואדי, ערק ג'דודנא ועוד רבים. אנחנו מזמינים אתכם להתרשם מהמבחר ולהזמין עד הבית משלוח של בקבוקי ערק איכותיים. אם יש לכם שאלות נוספות, נשמח לעמוד לרשותכם בטלפון 072-3201228