מה ההבדל בין יין אדום ללבן?
כאשר בוחרים איזה יין לקנות או להזמין במסעדה, ברוב המקרים הבחירה תהיה בין יין לבן או אדום. על מנת שהבחירה תהיה מוצלחת, מתאימה ומשביעת רצון, חשוב לדעת מה ההבדל בין יין לבן לאדום. זאת מכיוון שלא מדובר רק בהבדלי הצבע, אלא בתכונות מהותיות המבחינות ביניהם.
המאפיינים של יין אדום
ראשית, כמובן שמדובר ביין שצבעו אדום מובהק, אם כי לעיתים ניתן להבחין בגוונים שונים שלו. הוא מקבל את צבעו וטעמו מקליפות הענבים, שנותרו במגע עם המיץ שלהם (תירוש) לאורך תהליך התסיסה. יין אדום עובר תהליך יישון בחביות עץ, דבר המשפיע על המאפיינים הייחודים של כל בקבוק. ליין כזה יהיו בדרך כלל גוף מלא ורמות טאנינים גבוהות יותר. אם מקדישים לכך תשומת לב, כאשר שותים אותו ניתן להבחין במגוון של טעמים וארומות, כגון פטל שחור, דובדבנים ותבלינים שונים. מומלץ להגיש יין אדום כשהוא מעט מתחת לטמפרטורת החדר האופיינית בישראל - סביב 18 מעלות. זו הסיבה בגללה נהוג להחזיק יין במקררים ייעודיים, המכוונים לטמפרטורת ההגשה הרצויה.
המאפיינים של יין לבן
בשונה מיין אדום, בתהליך ההכנה של יין לבן מסירים את קליפות הענבים עוד לפני תהליך התסיסה. זו הסיבה שצבעו נותר בהיר וטעמיו עדינים יחסית. בדרך כלל יש לו גוף קל יותר וחומציות גבוהה יותר. בין מגוון הטעמים והארומות המורגשים בו, ניתן למצוא פירות הדר, פירות טרופיים ומיני פרחים. יין לבן נהוג להגיש מצונן היטב, בטמפרטורה שנעה סביב 10 מעלות. גם אחרי שמוציאים את היין מהמקרר, מומלץ להכניס אותו לשמפניירה - כלי המכיל מים ושפע קוביות קרח, ששומרים על היין קר לאורך זמן.
על אף האמור לעיל, חשוב לדעת שכאשר עומדים על ההבדל בין יין אדום ולבן, הדבר תלוי גם בסוג הספציפי של היין, הענבים ממנו הוא עשוי, שנת הבציר שלהם, תהליך הייצור המדויק, משך היישון וסוג החביות. גם ליינן שאמון על התהליך כולו, יש השפעה משמעותית על טעמי היין. כיוון שכך, לעיתים יינות אדומים עשויים להיות קלילים מאד, בעוד יינות לבנים מסוימים יכולים להיות בעלי גוף מפותח ועומק טעמים.
4 גורמים שיש לקחת בחשבון בעת בחירה בין יין אדום ללבן
כאשר בוחרים איזה יין לשתות, הבחירה בין יין אדום או לבן מושפעת מכמה גורמים, ביניהם:
1. העדפה אישית
כמובן שהטעם האישי מכריע בבחירת סוג היין, אלא אם מדובר באירוע רב משתתפים, בו יש לקלוע לטעמם של אחרים. כדי לדעת מה אוהבים, מומלץ לטעום סוגים שונים של יינות, למשל באירועי טעימות המתקיימים בחנויות יין או בסדנאות ייעודיות.
2. סגנון האירוע
סוג האירוע, אופיו, המיקום שלו והשעה בה הוא מתקיים, גם הם בעלי השפעה על בחירת היין. לדוגמא, למסיבת בריכה קיצית בצהריי היום יתאימו יותר יינות לבנים קרירים ומרעננים. לעומת זאת, ארוחת ערב יוקרתית, תלווה בדרך כלל ביינות אדומים בעלי עומק טעמים. עם זאת, באירועים מסוימים מומלץ לאפשר לאורחים בחירה בין יין לבן או אדום, ולהגיש את שניהם.
3. התאמה למזון
שילוב היין הנכון עם האוכל המוגש בארוחה, עשוי לשפר את הטעם של שניהם ולייצר הרמוניה ביניהם. בעבר החוק הבלתי כתוב היה שיין אדום מגישים עם מנות עשירות, כבדות ועזות טעמים, בעוד שיין לבן משלים מנות קלילות ועדינות יותר. כיום כבר מבינים שאי אפשר לייצר אבחנה מוחלטת כל כך ביניהם, והדבר תלוי בסופו של דבר באופיו של היין הספציפי, בין אם הוא יין אדום או לבן.
4. תרבות מקומית
באזורים שונים בעולם נהוג לשתות יינות מסוימים, בהתאם לסוג היין המקומי המיוצר בהם, לאקלים ולתרבות השתיה שהתפתחה בהם עם הזמן. כל אלה יצרו הרגלי שתיה, שהפכו לברירת המחדל בבחירת סוג היין אותו מגישים. בישראל, תרבות היין הולכת ומתפתחת, כך שאם בעבר הישראלים שתו רק קברנה סוביניון ומרלו, כיום הם פתוחים לשפע של סוגים וטעמים. לכן כדאי להחזיק בבית את היינות הפופולריים יותר, לצד יינות מורכבים וייחודיים. כך ניתן לבחור בבקבוק המתאים לפי טעמם של האורחים.
משקאות שיבלי - מבחר רחב של יינות אדומים ולבנים
עולם היין הוא עולם עצום ומרתק, שהולך ומשתבח עם הזמן, ממש כמו יין טוב. מאז שנוסדה החנות בשנת 1936 ועד היום, אנחנו ב"משקאות שיבלי" נהנים ללמוד ולחקור אותו. אנחנו טועמים יינות מעניינים שמגיעים מרחבי העולם, מתענגים על יינות מקומיים איכותיים ומפתיעים, וכמובן לא מזניחים את הבקבוקים הקלאסיים המסורתיים. את כל היינות המשובחים שאנחנו אוהבים ריכזנו בחנות האינטרנטית שלנו. בין היתר תמצאו בה יינות אדומים ולבנים, יינות רוזה, יינות כתומים, שמפניות ועוד. אנחנו מזמינים אתכם להתרשם מהמבחר, ולהזמין עד הבית את הבקבוקים שמוצאים חן בעיניכם.
אם תרצו להתייעץ איתנו, נשמח לעמוד לרשותכם בטלפון: 072-3201228
