הנסי הוא בית הקוניאק הגדול והמוביל בעולם, בזכות העוצמה, האיכות הבלתי מתפשרת והניסיון ארוך השנים. כיאה לתזקיק הנושא את השם קוניאק-הנסי מגיע מחבל ארץ צרפתי בשם קוניאק בו הוקמה מזקקת הנסי הקומה בשנת 1765 ,על ידי ריצ’רד הנסי, בן למשפחה אירית אריסטוקרטית שהיגרה לצרפת, שהקים שם את ביתו.

עד מהרה החל בבניית מרתף היישון הראשון שקיים עד ימנו אנו והחל לייצר קוניאק. בשנת 1800 נכנסה לתמונה משפחת פילו, משפחת מאסטר בלנדרים שתלווה את משפחת הנסי מאז ועד היום. לקוניאק חוקים משלו – כל שלב ביצירת קוניאק חייב לעמוד בחוקי האיזור המעוגנים בחוקה הצרפתית. אך למעשה ניתן לקרוא לנוזל קוניאק רק לאחר שלב הערבוב, לפני הערבוב מדובר באו-דה-וי. בהנסי לא מיישנים או-דה-וי אלא מגדלים אותם. מגוון האו-דה-וי של הנסי הוא מהגדולים בעולם.

ברשות הנסי כ-380 אלף חביות שמאוחסנות ב-65 מרתפי יישון שונים ברחבי קוניאק ואף ישנם ברשותם או-דה-וי מבוגרים במיוחד משנת 1800 .

עקביות היא שמה השני של הנסי, מי שיש לו חלק עיקרי בשמירת הטעם הנפלא של הנסי לאורך השנים הוא המאסטר בלנדר, דור שמיני למשפחת פילו המלווה את הנסי מזה 200 שנה, המאסטר בלנדר יחד עם פאנל טועמים מקצועי טועמים את מגוון האו-דה-וי מדי יום בימו, מאתרים את אלו שהגיעו לנקודת השיא בה הם מוכנים לערבוב. קוניאק הנסי הוא ללא ספק פאר היצירה, בעל מסורת של 250 שנים ויש תחושה שהטוב עוד לפנינו.